Кофе Индия Муссонный Малабар (арабика)

Рейтинг 5.0 (6 голосов)

Индия – это первое государство за пределами Африки, в котором  стали выращивать кофе. В Индии урожай кофе собирают дважды  в году - в ноябре и феврале.

У муссонного кофе есть своя история. В начале двадцатого века  кофе из Индии в Европу перевозили парусными судами. Естественно, перевозка длилась несколько месяцев, и кофе во время перевозки подвергалось  воздействию морского влажного воздуха.  Кофейные зерна за время перевозки  меняли свой цвет и вкус. Из зеленых по цвету  кофейные зерна становились желтыми, а по вкусу сладковатыми.

Но сейчас обработка кофе происходит иным способом. Зеленые зерна, полученные в результате сухой обработки, раскладываются на полу хорошо проветриваемых складов. Кофе подвергается воздействию муссонных дождей и ветров в течение 3-4 месяцев, что заставляет зерна разбухать и терять первоначальную кислотность. После этого зерна высушивают, в них практически не остается влаги, они очень объемные и легкие.

Этот кофе уникален для малабарского побережья в Карнатаке и Керале и не может производиться больше нигде. Название «Муссонный Малабар» происходит от названия муссонных ветров на малабарском побережье.